Pasta Buatan Sendiri dengan Nuansa Berbeda


Saya berharap bahwa saya tidak akan pernah memilih antara pasta kering dan pasta segar. Sebab, ada waktu dan tempat untuk masing-masing dan saya mengakui bahwa saya menyukai keduanya.

Pasta kering, ketika dimasak dengan benar akan terasa sangat lezat. Tidak ada kekenyalan yang sebanding, tekstur yang memuaskan dan kesederhanaan, dengan toping saus beraroma sempurna, hmmm.... Di sisi lain, pasta segar memiliki pesona adiktif sendiri, di antara kelembutannya. Hal itu menjadi kesenangan dalam membuat serta kenikmatan yang lebih besar untuk dimakan.

Sebagian besar pasta "segar" yang dijual dirancang untuk menjadi kokoh dan tidak pernah memiliki tekstur halus seperti buatan sendiri. Saya biasanya memilih untuk menggulung dan memotongnya sendiri.

Jangan biarkan ide membuat pasta di rumah mengintimidasi Anda; sebab hanya membutuhkan latihan dalam menguasai proses pembuatannya. Adonan dasar pasta sebenarnya hanya memiliki dua bahan, yaitu telur dan tepung. Akan tetapi, walaupun membuatnya berdasarkan resep, Anda perlu untuk menciptakan nuansa adonan yang terhidrasi dengan baik, sebab hal itu merupakan faktor paling penting.

Hal itulah yang akan membuat perbedaan antara adonan pasta yang halus, mudah untuk digulung, dan kental. Atur adonan dan dorong seperti Anda mengatur air mata Anda. Sederhananya, adonan tidak boleh terlalu basah atau terlalu kering.

Setelah Anda memiliki nuansa untuk membuat pasta telur segar, cobalah mulai menjajaki membuat adonan pasta dengan rasa. Di sini saya tidak berbicara tentang adonan yang hanya berwarna-warni yang rsanya justru hambar. Anda bisa mengganti pasta hijau dengan cara menghaluskan bayam mentah atau daun lobak yang dikombinasikan dengan telur dalam membuat adonan pasta. Campuran juga cincangan rempah segar (peterseli, rosemary, sage) dalam membuat pappardelle (pasta dalam bentuk pita datar yang luas, biasanya disajikan dengan saus daging) berbintik-bintik hijau yang terlihat cantik dan memiliki rasa herbal yang terasa.

Saya ingin membuat pasta lada hitam dan melengkapinya dengan sayuran musim semi, seperti kacang polong dan asparagus, atau saus dengan mentega dan keju untuk lebih menarik (dan agak lucu) versi cacio e pepe. Menambahkan kunyit yang dihaluskan ke dalam telur juga dapat mengubah pasta seperti emas dan tentunya juga menambahkan aroma pada hidangan Anda. Mungkin, saffron linguine dengan brothy kerang kukus atau kerang.

Jika tidak suka dengan itu semua, cobalah buat pasta dengan campuran paprika, cabai, dan pimenton. Pasta ini adalah salah satu rasa pasta favorit saya. Rasanya sangat luar biasa saat esensi dari cabai benar-benar menggelegar di lidah saat fettuccine yang dilengkapi sayuran manis masuk ke dalam mulut- sayuran bisa menggunakan jagungdan zucchini (timun jepang) saat musim panas atau dengan labu panggang saat musim dingin datang. Hmmm... menggiurkan.

Sumber: nytimes.com

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Bahasa Betawi dalam Bahasa Indonesia

Gambar
oleh Nazarudin Berbicara masalah kata serapan dari bahasa Betawi ke dalam bahasa Indonesia memang agak sulit. Hal ini disebabkan identitas bahasa Betawi itu sendiri yang pada eksistensinya sudah tercampur dengan banyak bahasa, baik bahasa Jawa, Sunda, bahkan bahasa Asing lain, seperti Belanda dan Portugis. Salah satu contohnya adalah kata tanjidor dalam bahasa Betawi yang diambil dari bahasa Portugis, sekarang kata ini juga dipakai dalam bahasa Indonesia. Tidak hanya bahasanya saja yang tercampur, menurut sejarah, suku Betawi sendiri pun merupakan hasil percampuran dari beberapa suku bangsa yang ada di Indonesia. Komposisi penduduk Jakarta sejak abad ke-17 terdiri dari kelompok etnis yang beragam akibat migrasi dari dalam maupun luar Indonesia (Castles,1967). Castles juga menambahkan bahwa keberagaman suku dan ras di Betawi semakin bertambah sejak Gubernur Batavia pada waktu itu memperbolehkan orang-orang Cina, Banda, Melayu, Bugis, Bali, dan beberapa suku lainnya untuk tinggal di dala...
Baca selengkapnya

Kunci Gitar Lagu Asik Pas Nongkrong Bareng Sobat

Gambar
CAFFEINE - HIDUPKU KAN DAMAIKAN HATIMU INTRO:  G  Em  G  Em G Berjalan di tepi pantai Em Tertiup angin berhembus          C Sejukkan hati damaikan diri                G Melihat biru G Bersama t'lah dilewati Em Bersama tlah dijalani        C Aku di sini kan bersamamu                    G T'lah ikat janji REFF :                           Em                Bm   Hidupku kan damaikan hatimu                    ...
Baca selengkapnya

Air Beriak Tanda Tak Dalam, Kecuali "Salesman"

Gambar
Ilustrasi: onemaulana.blogspot.co.id  Mungkin kita pernah dengar pepatah yang mengatakan "air beriak tanda tak dalam" atau sebaliknya "air tenang menghanyutkan". Saya rasa semuanya pernah mendengar, sebab pepatahan tersebut sudah diajari guru-guru kita yang melanjutkan guru-guru mereka. Yup, turun-temurun kita diajari pepatah itu. Kita semua juga tentunya mengetahui maksud tersirat dari kedua pepatah itu, yang mana nilai rasa dari masing-masing pepatah berkebalikan dengan kenyataan dalam kehidupan nyata. Tapi kenapa bisa seperti itu dan Pernahkah Anda mempertanyakannya? Sebelum menjawab, baiknya kita ulas dahulu pepatah tersebut satu per satu. Menurut wikiquote peribahasa atau pepatah Air Beriak Tanda Tak Dalam memiliki arti tersirat; (1) orang yang banyak bicara biasanya tidak berilmu dan (2) orang yang terlalu banyak berbicara adalah orang yang tidak terlalu paham masalah pembicaraannya. Sementara itu, pribahasa atau pepatah air yang tenang menghanyutkan memiliki ...
Baca selengkapnya